Bio e regionale nella ristorazione collettiva:
possibile, ma una vera sfida
Anche nelle scuole, nelle case di riposo e nelle strutture pubbliche, l’attenzione verso un’alimentazione biologica e regionale sta crescendo rapidamente. Le basi normative per favorire questo cambiamento ci sono:
Tuttavia, la transizione a una ristorazione realmente bio‑regionale non è priva di ostacoli. Le principali difficoltà riguardano:
Nonostante ciò, i vantaggi sono evidenti e significativi: suoli più sani, filiera corta, valorizzazione dell’economia locale, minore impatto climatico e alimentazione più equilibrata.
Dal 2023 BioFairSüdtirol collega agricoltura locale, gastronomia e ristorazione collettiva con un obiettivo comune: portare nelle cucine dell’Alto Adige prodotti biologici, regionali e equi, dalla malga alla mensa aziendale.
Un sistema di certificazione a tre livelli
Vantaggi per le strutture aderenti
Le realtà che partecipano al programma ricevono:
BioFairSüdtirol fa parte del progetto europeo “Piú biologico regionale in Europa”, che sostiene la diffusione di filiere alimentari sostenibili.
Nonostante i progressi, permangono alcune difficoltà:
I benefici superano ampiamente i costi: gli ospiti – studenti, anziani, lavoratori o turisti – apprezzano sempre di più trasparenza, autenticità e qualità locale.
La crescita della domanda di cibo bio‑regionale rappresenta non solo un’opportunità economica, ma anche un investimento nella salute delle persone, nel territorio e nel futuro dell’Alto Adige.
Bio Fair Südtirol fa parte del progetto europeo PIÙ BIOLOGICO REGIONALE IN EUROPA
e viene finanziato dall’Unione europea. Le opinioni espresse appartengono tuttavia al solo o ai soli autori e non riflettono necessariamente le opinioni dell’Unione europea o dell’Agenzia esecutiva europea per la ricerca (REA).
Né l’Unione europea né l’amministrazione erogatrice possono esserne ritenute responsabili.
Consigli per una corretta alimentazione sono disponibili sulla pagina web del Ministero della Salute